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Questo blog nasce dal bisogno di spiegare il perché delle scelte, non solo di mostrarne il risultato.
Qui condividiamo approfondimenti su materiali naturali, conservazione degli alimenti e uso consapevole in cucina, basati su fonti scientifiche ed esperienza diretta nel Laboratorio La Gufa.
Nel tempo si arricchirà di nuovi contenuti, domande e contributi, seguendo un percorso di ricerca in continua evoluzione.
Alternative alla cera d’api: cosa esiste davvero
La cera d'api è un materiale straordinario per conservare il cibo, e ho scritto un articolo intero per spiegare perché funziona così bene. Ma è di origine animale, e per una parte delle persone che mi scrivono questo basta a chiudere il discorso. Per anni la mia...
Quanto dura davvero una pellicola in cera d’api?
Quando compri la tua prima Pellina, una delle domande che ti puoi fare è: quanto durerà davvero? Non esiste una risposta unica, perché dipende moltissimo da come la usi. Te lo racconto con esempi reali, non con un numero buttato lì a caso.Da cosa dipende la durata...
Pellicole in cera d’api: quando usarle (e quando evitarle)
Coprire una ciotola, avvolgere un pezzo di formaggio, conservare mezzo pane. Sono gesti che faccio ogni giorno, e sono quelli per cui è nata la Pellina. Ma proprio perché la uso davvero in cucina tutti i giorni, so anche dove non funziona bene. E preferisco dirtelo...
Perché il pane nella plastica diventa gommoso? La spiegazione scientifica
Hai comprato il pane stamattina, era croccante. Nel pomeriggio lo hai trovato molle, con quella crosta che cede invece di scricchiolare. Eppure era chiuso nel sacchetto di plastica. Ecco il paradosso: la plastica non ha protetto il pane. Lo ha rovinato. Non è un caso...
Pellicole alimentari vegane: cosa cambia davvero rispetto alla cera d’api?
In breve: Le pellicole vegane non contengono ingredienti derivati dall'alveare Usano cere vegetali come la candelilla o la soia Possono avere una consistenza diversa rispetto alla cera d'api La qualità dipende molto dalla formulazione Le Pelline VEGAN del Laboratorio...
Come conservare il formaggio in frigo senza plastica (e senza che faccia la muffa)
Il formaggio fa la muffa. Secca. Assorbe gli odori del frigo. Diventa appiccicoso. E ogni volta ci si ritrova a fare lo stesso giro: pellicola trasparente, carta da forno, tupperware, canovaccio, nella speranza che questa volta vada meglio. Di solito non va meglio. Me...
Come conservare pane e prodotti da forno senza plastica: muffa, umidità ed errori comuni
Perché i prodotti da forno invecchiano e ammuffiscono Quando portiamo a casa il pane, spesso ci aspettiamo che resti “come appena comprato” per qualche giorno. Quando questo non succede, tendiamo a pensare che ci sia qualcosa che non va nel prodotto. In realtà, ciò...
Cera d’api per conservare gli alimenti: il motivo scientifico per cui funziona
“Teli cerati per la conservazione degli alimenti”. È questa la definizione che accompagna il nome Pellina. Per me è chiarissima, e probabilmente lo è anche per molte di voi, almeno nella funzione del prodotto. Ma se ci fermiamo un attimo, la domanda arriva spontanea:...
Pellina è...
Riutilizzabile
Sostituisce la pellicola trasparente usa e getta
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